http://alamesa.lavozdelosandes.com A la mesa... Tue, 22 Jun 2010 02:11:42 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en G Ganache: Preparación obtenida de mezclar crema de leche con chocolate Garde d'honneur: Guardia de honor. Se forma entrelazando los huesos de dos costillares. Gigot: Cada una de las patas traseras del cordero. Glasear: 1- Método de cocción en el cual se le da brillo a un producto con una reducción . 2- Cubrir ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=79 Les deseo un feliz año! Que sea un Nuevo Año LLeno de Amor, Prosperidad, Salud,  Paz y Muchas Recetas Nuevas Gracias por seguir compartiendo conmigo, sus Recetas y Secretos de la cocina... Saludos  a Todos,   Manu Texidor http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=77 Hoy Pan Dulce para Celiacos. Ingredientes: 100 grs de levadura 50 grs de levadura extra 80 cc de leche tibia 2 cucharadas de azúcar 200 grs de mantequilla 200 grs de azúcar impalpable 4 huevos 2 cucharaditas de agua de azahar 1 copita de oporto apto 2 cucharadas de escencia de vainilla cáscara rallada de 1 limón 200 grs de mandioca 200 grs de ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=70   Fermento: 80 grs. de levadura 100 CC de leche 1 cucharada de azúcar 50 grs. de harina       Masa: 6 huevos 200 grs. de azúcar 1 cucharada de extracto de malta 1 cucharadita  de esencia de vainilla 1cucharadita de agua de azahar 1 cucharadita de ralladura de limón 1cucharadita de ralladura de naranja 1 kilo de harina 0000 1 cucharadita de sal 200 grs. de manteca       Frutas: 200 ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=64 D  Decantar: Dejar reposar un líquido el tiempo necesario para que las impurezas en suspenso se depositen, luego se lo puede trasvasar.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Desangrar: Sumergir en agua o leche fría una carne o pescado para que pierdan la sangre.                                                                                                                                                                                                            Desbridar: Retirar después de su guisado el hilo que embridaba el ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=57 La Gastronomía tiene Términos y Sinónimos raros, bah raros, en otros idiomas, franceses, italianos, ingleses, etc... y algunos no sabemos el significado. Empezemos por algunas.... Términos Gastrónomicos A Á point (a punto): Punto de cocción que alcanzan las carnes rojas cuando la temperatura interna llega a 60-65° C en el centro.                                                                                                                                                                                                          Acidelar: Poner jugo ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=50 Con estos Tips y Consejos espero ayudarlos a entender un poco mas la cocina. Siempre hay un pequeño secreto que los cocineros no cuentan.... Espero que les sea útill y espero sus preguntas para seguir ayudando con la Cocina del Dìa a Dìa...   Almendras: Si necesitamos Almendras sin piel, Nada mas simple que pelar ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=40 Ingredientes: Harina Leudante 1 kg Manteca 300 grs. Azúcar 300 grs. Ralladura de 1 Limón Ralladura de 1 Naranja Esencia de Vainilla 1 Cdita. Huevos 5 Und. Leche Cantidad Necesaria. Procedimiento: Colocar la Harina en un Bowl, Junto con la Manteca y el Azúcar Formar un Arenado, ( esto significa ir con las manos rompiendo la manteca junto con los secos). Incorporar ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=29 Vamos por la Primer receta , para aprovechar el día de lluvia y nieve, y con un rico mate compartir un Budin de Manzanas y Nueces.           Ingredientes: Manteca 200 grs. Azúcar 200 grs. Huevos 4 und. Esencia de Vainilla 1 cdita. Ralladura de 1 Limón Leche 100 cc. Harina Leudante 230 grs. Manzanas 2 und. Nueces 150 grs. Procedimiento: En un Bowl ... http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=6 Hola a todos, los espero en este blog para compartir recetas y el mundo de la gastronomía en San Martín de los Andes http://alamesa.lavozdelosandes.com/?p=3