A la mesa…
G
Ganache: Preparación obtenida de mezclar crema de leche con chocolate
Garde d’honneur: Guardia de honor. Se forma entrelazando los huesos de dos costillares.
Gigot: Cada una de las patas traseras del cordero.
Glasear: 1- Método de cocción en el cual se le da brillo a un producto con una reducción . 2- Cubrir un producto de pastelería con [...]
Les deseo un feliz año!
Que sea un Nuevo Año LLeno de Amor, Prosperidad, Salud, Paz y Muchas Recetas Nuevas
Gracias por seguir compartiendo conmigo, sus Recetas y Secretos de la cocina…
Saludos a Todos,
Manu Texidor
Hoy Pan Dulce para Celiacos.
Ingredientes:
100 grs de levadura
50 grs de levadura extra
80 cc de leche tibia
2 cucharadas de azúcar
200 grs de mantequilla
200 grs de azúcar impalpable
4 huevos
2 cucharaditas de agua de azahar
1 copita de oporto apto
2 cucharadas de escencia de vainilla
cáscara rallada de 1 limón
200 grs de mandioca
200 grs de fécula de maíz (Maizena)
200 grs [...]
Fermento:
80 grs. de levadura
100 CC de leche
1 cucharada de azúcar
50 grs. de harina
Masa:
6 huevos
200 grs. de azúcar
1 cucharada de extracto de malta
1 cucharadita de esencia de vainilla
1cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ralladura de limón
1cucharadita de ralladura de naranja
1 kilo de harina 0000
1 cucharadita de sal
200 grs. de manteca
Frutas:
200 grs. de fruta abrillantada
100 grs. [...]
D
Decantar: Dejar reposar un líquido el tiempo necesario para que las impurezas en suspenso se depositen, luego se lo puede trasvasar. Desangrar: Sumergir en agua o leche fría una carne o pescado para que pierdan la sangre. Desbridar: Retirar después de su guisado el hilo que embridaba el alimento. Descamar: Despojar de [...]
La Gastronomía tiene Términos y Sinónimos raros, bah raros, en otros idiomas, franceses, italianos, ingleses, etc… y algunos no sabemos el significado.
Empezemos por algunas….
Términos Gastrónomicos
A
Á point (a punto): Punto de cocción que alcanzan las carnes rojas cuando la temperatura interna llega a 60-65° C en el centro. Acidelar: Poner jugo de limón o vinagre al [...]
Con estos Tips y Consejos espero ayudarlos a entender un poco mas la cocina.
Siempre hay un pequeño secreto que los cocineros no cuentan….
Espero que les sea útill y espero sus preguntas para seguir ayudando con la Cocina del Dìa a Dìa…
Almendras:
Si necesitamos Almendras sin piel, Nada mas simple que pelar las Almendras!. Colocar agua en [...]
Ingredientes:
Harina Leudante 1 kg
Manteca 300 grs.
Azúcar 300 grs.
Ralladura de 1 Limón
Ralladura de 1 Naranja
Esencia de Vainilla 1 Cdita.
Huevos 5 Und.
Leche Cantidad Necesaria.
Procedimiento:
Colocar la Harina en un Bowl, Junto con la Manteca y el Azúcar Formar un Arenado, ( esto significa ir con las manos rompiendo la manteca junto con los secos).
Incorporar la Ralladura de los Cítricos [...]
Vamos por la Primer receta , para aprovechar el día de lluvia y nieve, y con un rico mate compartir un Budin de Manzanas y Nueces.
Ingredientes:
Manteca 200 grs.
Azúcar 200 grs.
Huevos 4 und.
Esencia de Vainilla 1 cdita.
Ralladura de 1 Limón
Leche 100 cc.
Harina Leudante 230 grs.
Manzanas 2 und.
Nueces 150 grs.
Procedimiento:
En un Bowl Batir la Manteca con el [...]
Hola a todos, los espero en este blog para compartir recetas y el mundo de la gastronomía
en San Martín de los Andes
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